カニの旬はいつ？

カニの旬っていつなのですか？

カニの旬っていつなのですか？種類によって違うの？

　カニの旬と言えば、秋から冬と思っている人が多いと思います。

　しかし、実際はカニの種類や獲れる場所により、微妙な違いがあります。

　多くのカニ（お取り寄せするなら、むき身になっているものの方が食べ応えがあるでしょう）は、寒い時ほど身がよくつまるので、美味しくなりますよ。寒さから身を守るために、魚のように脂がのる訳ではありませんが、身がつまってくるわけです。

　逆に、産卵後のメスは身が痩せるため、味も落ちてしまいます。例えば、一番良く食べられているズワイガニ・松葉ガニ・越前ガニ（資源保護のため、毎年、１１月６日が解禁日となっていて、それまでは獲ることができません）・タカアシガニなどは、秋から冬が旬（今、ブレイクしている人のことをいうこともありますね）といわれていて、１１月から２月くらいまで獲れるのですが、一番おいしいのは１～２月頃です。

　本州ではこれ以外に、ワタリガニ・サワガニなんかも獲れますが、ワタリガニの旬（上手に食卓に取り入れると、栄養バランスのとれた食事メニューを作れるかもしれません）は１～４月。そして、サワガニは４～５月くらいで、夏場の産卵時期には味が落ちます。

　北海道では、ズワイガニ（メスはオスの半分ほどの大きさで、オスとメスで別の名前がつけられていることも少なくありません）以外にも、タラバガニ・イバラガニ・花咲ガニ・アブラガニ・毛蟹なんかも水揚げ（水商売の売上のことも水揚げといいます）されます。

　タラバガニ・イバラガニ・花咲ガニ・アブラガニなど、タラバガニ科に属するカニの旬（今、ブレイクしている人のことをいうこともありますね）は１１～３月頃で、４月頃になると産卵期に入り、身も味も落ちてしまいます。これに対して、毛ガニの旬（この時期の食べ物は美味しいだけでなく、栄養価も高くなるそうです）は獲れる場所によって違っているかもしれません。

　一般的には、冬場が旬（この時期の食べ物は美味しいだけでなく、栄養価も高くなるそうです）と言われていますが、１０～１２月が一番美味しい味になるものです。ただ、岩手沿岸あたりでは、１２～３月頃に漁が行われて、オホーツク沿岸では３～８月頃に漁が行われるので、１年中たのしめるカニとも言えるでしょうか。

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